“Risotto con Mousse di Rape Rosse”

“Risotto con Mousse di Rape Rosse”

Buongiorno a tutti… oggi mi sento particolar mente su di morale, non so dirvi il perché, anzi sorry lo so il motivo, tanti progetti in mente e nell'aria, succede di sentirmi diversa, mi accade ogni qualvolta… mi eccita la novità, il cercare di realizzare qualcosa, forse a volte più grande di noi stessi, può essere “Deleteria” ma non importa a volte anche sbagliare, è bello, è la nostra vita!

Quello che vi andrò a presentare oggi, è un primo piatto, di una semplicità allucinante nel prepararlo, ma gustoso al tal punto da chiedere il “bis”, è di una delicatezza, è poi talmente aromatico con quel tocco di spezia che non si può assolutamente dire di no!

Ingredienti;

Riso

Brodo vegetale

Alloro

Vino rosso per sfumare

Olio evo.

Rape, Rosse.

Burro.

Formaggio grattugiato.

Sale q.b.

Pepe bianco q.b.

Noce moscata q.b.

Cannella q.b.

Curry q.b.

Preparazione;

Prendiamo le Rape rosse (vanno benissimo quelle nelle buste dai supermercati) li tagliamo a dadini piccoli e le aggiungiamo un mestolo di brodo.

Ora rendiamo il tutto con un minipimer a immersione, a mousse…

Versiamo in una pentola “Ballarini” bassa e larga dell’olio evo e facciamo tostare il riso, aggiungiamo il vino rosso e facciamo sfumare, (che profumino che si sente già).

Dopo di che iniziamo a unire un mestolo alla volta di brodo, fino a cottura!

Cinque minuti prima, aggiungiamo la mousse di Rape, col burro, e facciamo mantecare il tutto.

A questo punto ci aggiungiamo; il formaggio, le spezie, saliamo, facciamo mantecare ancora un po’, e via a impattare…

Devo dire che mi sono sentita una vera “Scef” nel realizzare questa portata, mi sono aiutata con la”Coppa pasta di acciaio della Guardini”.

È stato per davvero una bella emozione!

Per guarnire il piatto stesso ciuffi di “mousse sparsi un po’ qua, un po’ là”.

Vi consiglio vivamente di provarlo è “Sublime”!

Grazie di aver letto.

Antonella.