Risotto al mascarpone!

Oggi vi voglio mostrare questa splendida ricetta, presa da (Giallo Zafferano)

appena ho visto questo risotto,vi giuro me ne sono innamorata

si si amore a prima vista,

che dirvi è di una delicatezza,di una raffinatezza per il palato ed è anche veloce da realizzare..........

Vediamo cosa ci occorre :

per 4 persone,

250 gr di mascarpone

mi raccomando di ottima qualità,(lo si riconosce dal momento dell'apertura deve essere sodo compatto e non ci deve essere liquido in superficie,con uno spiccato sapore di latte fresco)

350 gr di riso

una spolverata di pepe bianco

3 cucchiai di olio di oliva

30 gr di burro

1 pizzico di sale

100 gr di grana grattugiato

1 bicchiere di spumante bianco(se non ve lo trovate va benissimo anche del vino bianco)

ed 1 litro di brodo vegetale.

inseriamo in una pentola 3 cucchiai di olio di oliva

aggiungiamo il riso e mettiamo su fuoco medio

facciamo tostare il riso girando con un cucchiaio di legno,

a questo punto possiamo aggiungere lo spumante(o il vino bianco)

lo lasciamo sfumare,solo quando il vino e sfumato bene,iniziamo ad aggiungere il brodo un mestolo per volta

ora iniziamo con la cottura,

aggiungiamo brodo fino a metà cottura,un 10 minuti a fuoco medio

trascorso questo tempo aggiungiamo il pepe

ed il mascarpone

mescoliamo bene per unirlo al risotto,quando è bello mantecato aggiungiamo il burro ed il grana

spegnere il fuoco mantecare e servire.

Buon appetito

Risotto al mascarpone!

Antonella......