Torta rosa, per tutte le donne...

Una torta di colore Rosa!

Amo il rosa come rappresentanza di colore, lo identifico come<< delicatezza, raffinatezza, e poi per me è donna perché dove posa un qualcosa di colore Rosa state bene tranquilli che nei paraggi ci sarà sempre un profumo di donna >>.

La voglio dedicare a tutte voi, amiche mie con la speranza che vi porti tanta fortuna perché no in rosa...

 

Pan di spagna realizzato con.

sei tuorli, sei uova

320 di zucchero semolato

vaniglia e buccia di limone.

Montare le uova intere con lo zucchero fino a renderlo bello spumoso.

Aggiungere 250 gr di farina in precedenza setacciati con i 100 gr di fecola, unire delicatamente alle uova, cuocere in forno caldo ventilato a 170 per venti minuti controllare sempre con uno stuzzicadenti...

Farcita con una crema Chantilly:

100 gr di zucchero semolato

250 gr di latte

25 gr di amido di mais (MAIZENA)

60 gr di tuorli (circa tre)

1/2 bacca di vaniglia

buccia di mezzo limone

250 gr di panna montata

Mettere a bollire il latte toglierlo dal fuoco, intanto in una ciotola mescolare: zucchero, amido, tuorli, vaniglia e infine aggiungere il latte a filo, mescolando e rimetterlo sul fuoco a fiamma bassa.

Mescolare fino a cottura e farla raffreddare, per poi aggiungere i 250 gr di panna montata con molta delicatezza...

Le rose sono realizzate con la sacca e il becco della Wilton a petalo n°123.

Crema al burro meringata di Araba Felice)

(Swiss meringe buttercream)

 

Questa crema è di una delicatezza allucinante...

 

54 gr di albumi

108 gr di zucchero semolato

 

216 gr burro ammorbidito ma non sciolto

 

Un pizzico di sale

 

Vanillina.

 

Preparazione:

 

La prima parte del lavoro va fatta a bagnomaria per cui versare gli albumi e il sale e cominciare a montare con una frusta elettrica.

Appena gli albumi sono spumosi aggiungere sempre sul fornello, lo zucchero e continuare a montare per almeno cinque minuti.

Affinché la meringa sarà lucida e lo zucchero completamente sciolto.

Ora togliere dal fuoco e inserire la meringa nel Keen (oppure con un normale frullatore elettrico) con l'aggiunta della vanillina.

E montare sino a quando si è raffreddata

a questo punto aggiungiamo il burro a pezzettini uno per volta.

Finché la crema sarà bella spumosa e ben montata, la consistenza giusta, è quella del cucchiaino che resta in piedi.

Lateralmente invece la torta è stata rifinita con della semplice panna montata!

Torta Rosa per tutte le donne!

Alla prossima creazione Antonella.