"Peperoni ripieni"

Difficoltà: 

Dosi: per 4 persone

Tempo: 60 minuti

In collaborazione con "Ricettaidea.it"

INGREDIENTI

4 peperoni

½ cipolla

60 di parmigiano grattugiato

1 spicchio d'aglio

30 gr di basilico

Pane grattugiato q.b.

Pepe q.b.

400 gr di pomodori

4 uova

60 gr di pecorino grattugiato 

50 gr di prezzemolo tritato

olio extravergine d'oliva q.b.

sale q.b.

Una versione molto delicata dei peperoni ripieni, con una farcitura tutta vegetariana, ma davvero saporita. Un piatto estivo, ottimo anche freddo.

Preparazione:
Sbollentate i peperoni per 10 minuti, toglieteli dall’acqua e lasciateli raffreddare.
Sbattete le uova con i formaggi grattugiati, unite l’aglio e il prezzemolo tritati, sale e pepe. Unite una quantità di pane grattugiato sufficiente a ottenere un composto un po’ fluido. Aggiungete i pomodori a pezzi, cipolla tritata, basilico, un po’ d’olio e mescolate il tutto per amalgamare bene.

Tagliate i peperoni a metà nel senso della lunghezza, eliminate semi e filamenti bianchi, riempiteli con il ripieno e disponeteli in una teglia. Copriteli con un foglio d’alluminio e lasciate cuocere in forno a 180°C per 45 minuti. Scopriteli e lasciateli in forno ancora per 10-15 minuti prima di servire in tavola.

Accorgimenti:
I peperoni più adatti per questo tipo di ricetta sono quelli non troppo lunghi, a base quadrata, più facili da riempire e da cuocere.

Idee e varianti:
Naturalmente potete modificare il ripieno a vostro piacimento e secondo i vostri gusti: ottimi, per esempio, sono i peperoni con ripieno di carne.

Autore: Ricettaidea. 

Con questa ricetta bella ed estiva, vi allego il mio bellissimo mare :)

Un bacio dalla vostra Antonella :)