martedì 5 ottobre 2021

" Among us"

 

Chi ha dei piccoli amori in casa, sa quanto importante sia farli contenti, poi se si tratta della realizzazione di una torta, bè io sono sempre pronta…





E’ una base con uova la ricetta la trovate qui

Bagna con lo sciroppo delle amarene,

crema al ciocco fondente con amarene.

Ricoperta con panna colorata, mentre gli omini sono in pasta di zucchero. 






E’ stata una vera gioia osservare gli occhi del mio piccolo lucidi dall’emozione…

Alla prossima un bacio!  

 



mercoledì 25 agosto 2021

"Torta Minecraft per te"

"Torta Minecraft per te"

Amore della Mamma e del Papà il tuo compleanno è arrivato, e come ogni anno ce sempre una sorpresa tanto attesa per te da renderti così felice che i tuoi occhi brillano assieme ai nostri, per te che sei il nostro orgoglio, per te ogni giorno la nostra voglia di affrontare il mondo, e distruggere tutto il negativo che lo circonda solo per te amore…

Hai portato tanta gioia nella nostra vita il giorno in cui sei nato, e continui ad aggiungerla ogni anno che passa, il nostro meraviglioso bambino.

Mi hai reso la persona più felice al mondo il giorno in cui sei nato, Ti Amiamo da impazzire.

Ti auguriamo Che tu possa avere un futuro luminoso e una vita deliziosa piena di amore e felicità.

La tua Mamma ed il tuo Papà.

 










 

Base pan di spagna qui la ricetta

Con crema pasticcera;

8 uova

1 litro di latte

300 gr di zucchero

60 gr di farina 00

Vaniglia

40 gr di amido di mais.

Bagna fatta con acqua zucchero e rum.

Rivestita con pasta di zucchero, anche i personaggi sono stati realizzati da me in pasta di zucchero.

Alla prossima creazione un abbraccio virtuale da me e dal mio piccolo Amore!

 


martedì 16 febbraio 2021

"Torta romantica"

 Ci sono momenti della vita a cui non puoi rinunciare ad una fetta di torta,

poi fatta con le proprie mani lo è per davvero speciale… per questo compleanno ho voluto regalarmi qualcosa di particolare, l’ho dipinta a mano libera, come se fosse un vero dipinto, con amore, come se fosse l’ultima cosa che avrei fatto, per restare impressa per sempre negli occhi delle persone che amo!









Ma vediamo cosa ci occorre per poterla realizzare;

ho realizzato una base all’acqua perché leggera e non ha bisogno di una bagna, perché molto umida.

Base all’acqua, senza uova, latte, e burro”

250 ml di acqua

250 gr di farina tipo (00)

40 ml di olio di semi

150 gr di zucchero a velo

Una bustina di lievito.

Ovviamente ho raddoppiato per due dosi,

una teglia da 10 cm ed una da 20.



 

“Preparazione”

Per preparare questa magnifica torta all’acqua ti basta versare in una ciotola il lievito, la farina e lo zucchero a velo.

Dopo bisogna unire la buccia del limone grattugiata e mescolare.

Prendiamo 250 ml di acqua e in un pentolino la scaldiamo a fuoco basso, dopo spegniamo il fuoco e ci aggiungiamo i 40 ml di olio e mescoliamo il composto ottenuto nella ciotola.

Mescoliamo tutto con una frusta a mano oppure elettrica, e fermiamoci quando otterremo un composto omogeneo e senza grumi.

Adesso prendiamo il succo di limone e lo aggiungiamo al composto, mescoliamo e versiamo nello stampo foderato da carta forno, versare tutto il composto per bene.

Inforniamo e facciamo cuocere la torta a 160 ° per 40 minuti (sempre prova stecchino) la lasciamo raffreddare.

 

Crema al latte;

Ingredienti

40 gr amido di mais

500 ml latte freddo interno o parzialmente scremato

80 gr zucchero

1 cucchiaino estratto di vaniglia

20 gr miele

250 ml panna fresca da montare senza zucchero,

io ho raddoppiato gli ingredienti per due dosi.”

Mettere in una ciotola l’amido di mais e versare sopra un po’ di latte freddo. Mescolare fino a far sciogliere completamente l’amido.

Mettere da parte

Prendere un tegame a sponde alte e versare all’interno il latte rimanente, lo zucchero, il miele e l’estratto di vaniglia. Mescolare e portare sul fuoco.

Appena comincia a bollire togliere dal fuoco. A questo punto possiamo aggiungere l’amido di mais sciolto nel latte. Mescolare velocemente e togliere eventuali grumi.

Riporta sul fuoco e fai cucinare per un minuto dal momento del bollore. Rimanere accanto alla crema continuando a mescolare per evitare che si attacchi il composto.

Versare la crema in un contenitore pulito e lasciar raffreddare.

Una volta raffreddata metterla in frigorifero per un paio di ore. A questo punto possiamo togliere la crema dal frigorifero, trasferirla in una ciotola capiente e montarla leggermente con delle fruste elettriche.

Montare a parte la panna montata e aggiungerla alla crema con dei movimenti dal basso verso l’alto.


“Stuccata con crema al burro meringata”

“Ingredienti”

340 gr burro morbido

200 gr zucchero

80 gr albume a temperatura ambiente pari a circa 2 uova grandi

45 gr acqua

1 cucchiaino estratto di vaniglia


“Procedimento”


Prendere due cucchiai di zucchero dalla quantità totale e metterli da parte.

 

Versare tutto lo zucchero restante in un pentolino e aggiungere l'acqua. Portare sul fuoco a fiamma medio alta.

 

Nel mentre versare gli albumi nella ciotola della planetaria (assicurandosi che tutto sia ben pulito, sia la ciotola che la frusta) e azionare la macchina.

 

Appena comincia a formarsi una leggera schiuma (nel video puoi vedere il dettaglio) versare lentamente e a pioggia i due cucchiai di zucchero messo da parte (versarlo lentamente e non di colpo).

 

Durante questa fase lo sciroppo sul fuoco dovrebbe essersi sciolto formando tante piccole bolle. Usare un termometro da pasticcere e misurare la temperatura. Appena raggiungerà i 115°C aumentare la velocità della planetaria. Raggiunti i 121°C spegnere il fuoco.

 

Abbassare la velocità della planetaria e cominciare a versare a filo lo sciroppo facendolo scorrere nella parte interna della ciotola (come vedi in video). Man mano aumentare leggermente la velocità.

 

Montare per circa 10 minuti fino a quando la meringa avrà raggiunto la temperatura ambiente (basterà toccare il fondo della ciotola, quando non sarà più calda vuol dire che la temperatura è stata raggiunta).

 

A questo punto possiamo cominciare ad aggiungere il burro morbido in piccoli pezzi. Ne aggiungo uno alla volta, aspetto qualche secondo (circa 5) tra un pezzetto e l'altro in modo da assicurarmi che sia ben assorbito.

 

A metà di questo passaggio fermare la macchina per dare una mescolata vigorosa con una spatola in silicone in modo da aiutare la planetaria a montare bene tutto il composto. In questo momento è possibile aggiungere anche l'estratto di vaniglia o l'aroma scelto.

 

Completare con l'ultimo pezzetto di burro per poi aumentare la velocità della macchina per pochi secondi fino ad ottenere una crema bella gonfia e spumosa.

 

Controllare con una spatola in silicone che tutto il burro sia stato correttamente assorbito nella crema.

 

La crema è pronta per essere utilizzata.

Ricoperta con pasta di zucchero dipinta a mano libera con coloranti in gel, e foglia oro ovviamente commestibile… J

 

Grazie dell’attenzione Antonella Miceli


martedì 5 gennaio 2021

"Filoncini alle olive"

 “Filoncini alle olive”

Con questo freddo a me piace mangiare, esattamente stuzzicare qualcosa di veramente buono…

E vi garantisco che questi filoncini lo sono, hanno un profumo così invitante, wow…

Fate attenzione sono uno tira l’altro ha ha ha.



Vediamo cosa ci occorre per poterli realizzare. “Ingredienti”

250 di farina (0)

150 ml di acqua a temperatura ambiente

8 gr di lievito di birra

1 cucchiaino di miele

150 gr di olive verdi denocciolate

1 cucchiaio di olio evo

1 cucchiaino di sale fino.



“Preparazione”

Far sciogliere il lievito nell’acqua con il cucchiaino di miele, aggiungere la farina, le olive tagliuzzate, ed iniziare ad impastare, per ultimo inserire l’olio ed il sale.

Lavorare l’impasto fino a renderlo morbido, se necessario aiutarsi con della farina.

Inserirlo in una ciotola con pellicola ed in forno con la lucina fino a raddoppio, circa due ore.

Trascorso questo tempo, riscaldare il forno modalità statico a 250 °.

Formate i filoncini ne escono circa 12…

Poggiarli sulla teglia foderata di carta forno,

appena riscalda il forno, inserirli al suo interno e farli cuocere, dovrebbero bastare un 30 minuti, dipende dal proprio forno.

Si conservano per un paio di giorni, ho provato a congelarli e restano meravigliosamente morbidi, conservando la loro fragranza.




A presto da Antonella

sabato 11 luglio 2020

“Torta Tirex”


“Torta Tirex”
"Auguri Amore mio"
Tantissimi auguri vita mia, auguri per i tuoi 5 anni, per me che da quando sei nato, la vita mi ha regalato ogni momento, ogni istante, solo forti emozioni, perché tu sei la mia brezza marina, il mio sorridere, il mio essere unica... grazie cuoricino bello.
Ti Amo la Mamma! ❤❤❤❤❤





Il mio piccolo Amore in questo periodo della sua vita ama tantissimo i dinosauri, e di conseguenza non potevo non realizzarle una torta con questi “simpatici carnivori” J




E’ una base all’acqua, con crema al latte, stuccata con crema al burro meringata e ricoperta di pasta di zucchero, anche i soggetti sono stati realizzati con pasta di zucchero…

Base all’acqua, senza uova, latte, e burro”
250 ml di acqua
250 gr di farina tipo (00)
40 ml di olio di semi
150 gr di zucchero a velo
Una bustina di lievito.
Ovviamente ho raddoppiato per tre dosi,
“Preparazione”
Per preparare questa magnifica torta all’acqua ti basta versare in una ciotola il lievito, la farina e lo zucchero a velo.
Dopo bisogna unire la buccia del limone grattugiata e mescolare.
Prendiamo 250 ml di acqua e in un pentolino la scaldiamo a fuoco basso, dopo spegniamo il fuoco e ci aggiungiamo i 40 ml di olio e mescoliamo il composto ottenuto nella ciotola.
Mescoliamo tutto con una frusta a mano oppure elettrica, e fermiamoci quando otterremo un composto omogeneo e senza grumi.
Adesso prendiamo il succo di limone e lo aggiungiamo al composto, mescoliamo e versiamo in una teglia da 22 cm foderata da carta forno, per versare tutto il composto per bene.
Inforniamo e facciamo cuocere la torta a 160 ° per 40 minuti (sempre prova stecchino) la lasciamo raffreddare.






“Ingredienti”

“Crema al latte;
40 gr amido di mais
500 ml latte freddo interno o parzialmente scremato
80 gr zucchero
1 cucchiaino estratto di vaniglia
20 gr miele
250 ml panna fresca da montare senza zucchero,
io ho raddoppiato gli ingredienti per tre dosi”
Mettere in una ciotola l’amido di mais e versare sopra un po’ di latte freddo. Mescolare fino a far sciogliere completamente l’amido. 

"Procedimento"

Mettere da parte
Prendere un tegame a sponde alte e versare all’interno il latte rimanente, lo zucchero, il miele e l’estratto di vaniglia. Mescolare e portare sul fuoco.
Appena comincia a bollire togliere dal fuoco. A questo punto possiamo aggiungere l’amido di mais sciolto nel latte. Mescolare velocemente e togliere eventuali grumi.
Riporta sul fuoco e fai cucinare per un minuto dal momento del bollore. Rimanere accanto alla crema continuando a mescolare per evitare che si attacchi il composto.
Versare la crema in un contenitore pulito e lasciar raffreddare.
Una volta raffreddata metterla in frigorifero per un paio di ore. A questo punto possiamo togliere la crema dal frigorifero, trasferirla in una ciotola capiente e montarla leggermente con delle fruste elettriche.
Montare a parte la panna montata e aggiungerla alla crema con dei movimenti dal basso verso l’alto.

:)

“Stuccata con crema al burro meringata”
“Ingredienti”
340 gr burro morbido
200 gr zucchero
80 gr albume a temperatura ambiente pari a circa 2 uova grandi
45 gr acqua
1 cucchiaino estratto di vaniglia
Anche questa visto la dimensione della torta, ho raddoppiato per due dosi.



“Procedimento”


Prendere due cucchiai di zucchero dalla quantità totale e metterli da parte.

Versare tutto lo zucchero restante in un pentolino e aggiungere l'acqua. Portare sul fuoco a fiamma medio alta.

Nel mentre versare gli albumi nella ciotola della planetaria (assicurandosi che tutto sia ben pulito, sia la ciotola che la frusta) e azionare la macchina.

Appena comincia a formarsi una leggera schiuma (nel video puoi vedere il dettaglio) versare lentamente e a pioggia i due cucchiai di zucchero messo da parte (versarlo lentamente e non di colpo).

Durante questa fase lo sciroppo sul fuoco dovrebbe essersi sciolto formando tante piccole bolle. Usare un termometro da pasticcere e misurare la temperatura. Appena raggiungerà i 115°C aumentare la velocità della planetaria. Raggiunti i 121°C spegnere il fuoco.

Abbassare la velocità della planetaria e cominciare a versare a filo lo sciroppo facendolo scorrere nella parte interna della ciotola (come vedi in video). Man mano aumentare leggermente la velocità.

Montare per circa 10 minuti fino a quando la meringa avrà raggiunto la temperatura ambiente (basterà toccare il fondo della ciotola, quando non sarà più calda vuol dire che la temperatura è stata raggiunta).

A questo punto possiamo cominciare ad aggiungere il burro morbido in piccoli pezzi. Ne aggiungo uno alla volta, aspetto qualche secondo (circa 5) tra un pezzetto e l'altro in modo da assicurarmi che sia ben assorbito.

A metà di questo passaggio fermare la macchina per dare una mescolata vigorosa con una spatola in silicone in modo da aiutare la planetaria a montare bene tutto il composto. In questo momento è possibile aggiungere anche l'estratto di vaniglia o l'aroma scelto.

Completare con l'ultimo pezzetto di burro per poi aumentare la velocità della macchina per pochi secondi fino ad ottenere una crema bella gonfia e spumosa.

Controllare con una spatola in silicone che tutto il burro sia stato correttamente assorbito nella crema.

La crema è pronta per essere utilizzata.






E' stato meraviglioso vedere il mio piccolo amore tutto orgoglioso che la sua Mamma le avesse realizzato la torta dei suoi personaggi preferiti!



 Alla prossima ricetta, grazie dell’attenzione



Antonella Miceli



sabato 9 maggio 2020

"Torta Gigli"

Una dedica alle
 Mamme di tutto il mondo, noi che siamo sempre pronte a rispondere ad aiutare i nostri amori, grandi o piccoli che siano,
Nulla può distogliere il nostro pensiero, tutto il giorno pensiamo a loro, i nostri  bimbi son più importanti di tutto il resto…
Una Mamma è speciale,
Sorridere in ogni momento è regala emozioni belle, prepara prelibatezze è sorride ad ogni sguardo.
Una Mamma è questo è altro!
Auguri a tutte le Mamme col cuore.💗
“Torta gigli"
Una base all'acqua:
farina 00 320 g
zucchero 220 g
acqua 280 g
olio di semi 70 g
lievito chimico in polvere 16 g
arancia la buccia grattugiata di 1
limone la buccia grattugiata di 1
vaniglia 1 cucchiaino di estratto o i semini interni di 1 bacca
sale 1 pizzico.

INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DI DIAMETRO 24 CM
PROCEDIMENTO
Per preparare la tua base all’acqua metti nella caraffa filtrante l’acqua, quindi in una ciotola.
Unisci la vaniglia, l’olio di semi e la scorza grattugiata di limone e arancia.
Aggiungi anche lo zucchero e mescola per bene.
A questo punto, setaccia nella ciotola la farina, il lievito e un pizzico di sale poi mischia il tutto con una frusta
Trasferisci il composto dentro a uno stampo del diametro di cm 24 e inforna in forno statico preriscaldato a 175° per circa 45 minuti.


Prima di estrarre la base dal forno fai la prova stecchino, per assicurarti della perfetta cottura del dolce. Una volta estratta dal forno, attendi una decina di minuti, poi ribalta la base su una gratella e lasciala raffreddare completamente.
Farcita con:
crema pasticcera alla nutella realizzata con:
4 tuorli
Mezzo litro di latte scremato
180 di zucchero semolato
30 di farina (00)
30 di maizena
Vaniglia
Far bollire il latte, fintanto sbattere i tuorli con lo zucchero per poi aggiungere la farina setacciata con la maizena, inserire nel latte e far cuocere, ci vorranno pochi minuti.
Quando è bella pronta e ancora calda aggiungere cucchiaiate di nutella a piacimento.
Bagna al rum, e panna montata.


Ricoperta con crema di burro realizzata con 400 grammi di zucchero a velo e 200 di burro morbido,
impastare e se si vuole vi si può aggiungere del limone, del cacao, della crema al pistacchio, per togliere quel gusto di burro.
Rivestita con la profumatissima pasta di zucchero...


Un abbraccio a tutte le Mamme del mondo!💋💗

Foto & testo autrice: Antonella Miceli.


domenica 14 luglio 2019

“Torta Spider-man”




4 anni di gioia, di risate, di pianti e di sorrisi, ma soprattutto 4 anni di te. Grazie perché da quando sei venuto al mondo amore nostro, siamo persone migliori, ti amiamo tanto Mamma & Papà! ❤
Amore nostro sei arrivato in un momento opaco della nostra vita,
ma tu ci hai sorriso ed hai portato energia,
amandoci da subito come abbiamo fatto anche noi, era impossibile non farlo…
Hai spalancato le finestre portando una ventata di aria fresca, un piccolo amore da crescere e accudire,






sei la nostra gioia più grande cuore!
Ricordo come se fosse ieri che scopri di aspettare te amore mio,
eppure son passati 4 anni,
 J Ricorda cuoricino nostro, che noi ci saremo sempre per te rispettando le tue scelte.❤


La torta è una base red velvet, per rimanere in tema di rosso, trovate la ricetta qui.
Ricoperta con crema di burro realizzata con 400 grammi di zucchero a velo e 200 di burro morbido,
impastare e se si vuole vi si può aggiungere del limone, del cacao, della crema al pistacchio, per togliere quel gusto di burro.
Rivestita con la profumatissima pasta di zucchero...











Spero vi piaccia alla prossima :)





Antonella :)