“Torta amarene, con glassa al cioccolato”

L’inverno è fatto per dare e ricevere tante coccole,

e cosa c è di più bello che creare e gustarsi una fetta di torta, dal sapore inebriante di cioccolato, amarene, note di cannella…

Ecco perché amici ho creato questa base fantastica, morbida e tanto profumata,

vi assicuro che vale la pena provarla!

Ingredienti per la base:

3oo gr di farina (00)

220 gr di zucchero semolato

3 uova

200 gr di burro, fatto sciogliere su fuoco basso

Un vasetto di amarene sciroppate, unire anche lo sciroppo

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

Ingredienti per la realizzazione della glassa:
con l'aiuto di Marie cottura a bagnomaria " Pavoni"

200 di cioccolato bianco

50 gr di cioccolato fondente

Latte q.b. tiepido

cannella

Un cucchiaio da cucina di miele, usa quello che vuoi, io visto il periodo adoro quello di castagne dona un profumo in più!

Nocciole tritate

Ingredienti per la bagna:

400 gr di acqua

2 cucchiai da cucina di zucchero semolato

Chiodi di garofano

Cannella in polvere

Spicchio di limone

E fai bollire per una diecina di minuti

Una volta raffreddata filtri il tutto, e unisci 50 gr di liquore “Cherry”

 Preparazione

Inserisci nella planetaria oppure va benissimo un frullatore, lo zucchero, le uova,

e fai montare il tutto, fino ad avere una bella base gonfia e bianca, a questo punto aggiungi il burro fuso e freddo, continuando a montare.

Man mano aggiungi la farina setacciata con il lievito e la vanillina, sempre nella planetaria, appena tutti gli ingredienti sono amalgamati tra loro.

Spegni e versi le amarene con lo sciroppo e amalgami con una spatola.

Foderi uno stampo da 24 di diametro con carta forno bagnata e strizzata,

 se lo stampo è in silicone, non è necessario ;)

versi il composto al suo interno e via in forno caldo norma statico a 170 fino a doratura una 30 di minuti.

Nel frattempo ti prepari la glassa,

inserisci in un padellino a Bagno Maria 200 gr di cioccolato bianco, e fai sciogliere, a fuoco lento appena diventa una crema, unisci il miele, amalgami e versi il latte tiepido, mescoli, a questo punto unisci il cioccolato fondente e fai sciogliere.

Quando diventa una bella crema fluida e profumata, ci aggiungi la cannella in polvere.

E fai raffreddare.

Una volta raffreddata la torta, la crema, e la bagna,

Ti munisci di pazienza con uno stuzzicadenti fai tanti forellini sulla base.

Poi prendi la bagna e con un cucchiaio la versi tutta, 

e fai riposare per un’oretta.

Inserisci la base su di un vassoio, infili della carta forno tutt’attorno per non far sporcare di glassa il vassoi.

E inizi a versare la glassa mmm che profumo,

aggiungi le nocciole trite sulla superficie e metti in frigo a rassodare.

La bellezza di questa crema è che ha un sapore squisito, e resta morbida anche in frigo!

Vi renderete conto che quando andrete a tagliare la fetta, la crema sarà entrata nei fori e la troverete anche all’interno!

Non potevo creare nulla di più buono :D in queste giornate uggiose…

Alla prossima ricetta

Un bacio a tutti

Antonella.