"Spezzatino di vitello"

Lo spezzatino di vitello è un tipico piatto italiano che viene spesso preparato in diverse occasioni. La semplice preparazione di questa ricetta richiede 135 minuti di tempo. Lo spezzatino di vitello è una seconda portata che prevede una cottura in umido: provatelo!

Ingredienti per 4 persone:

- 1 kg. di carne di vitello;

- 1 lt. di brodo vegetale o di carne;

- 30 gr. di burro;

- 4 cucchiai di olio d’oliva;

- 2 coste di sedano;

- 1 bicchiere di vino rosso;

- 1 carota;

- 1 cipolla;

- Pepe macinato q.b.;

- Farina q.b.;

- Sale q.b.

Preparazione:

Tagliate la carne di vitello a cubetti, dopo aver eliminato con un coltello il tessuto connettivo e il grasso. Infarinate lievemente i pezzi di carne. Lavate e asciugate il sedano e la carota, quindi tritateli insieme alla cipolla. Fate sciogliere il burro in una padella con l’olio a fuoco moderato e, una volta sciolto, fate rosolare il trito di verdure. Unite anche la carne in pezzi e fatela rosolare. Irrorate con il vino rosso e lasciatelo sfumare a fuoco allegro. Versate ora il brodo vegetale o di carne, condite con sale e pepe, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 90 minuti a fuoco dolce, versando dell’altro brodo qualora fosse necessario. Al termine della cottura il vostro spezzatino di vitello sarà pronto per essere servito ancora caldo!

Consigli:

Lo spezzatino di vitello si armonizza particolarmente bene con un contorno di piselli e di patate. Si consiglia di far restringere il sugo di cottura a fuoco vivo, se dovesse risultare troppo liquido. 

Difficoltà:

2/5

In collaborazione con "Gustissimo"


Antonella