"Torta Foresta nera"

Ci sono torte che al primo sguardo te ne innamori,

altre invece no… passano inosservate e pur di aspetto gradevole non attirano la tua attenzione, fino a volerli realizzare ho addirittura degustarli…

Invece poi vedi la “Foresta nera” e all’istante hai voglia di metterti ai fornelli, di offrirla a tutto il vicinato, perché è davvero unica, nel suo sapore, nel suo profumo, in tutto.

E’ una torta di origine Tedesca che mi ha letteralmente affascinato. J

 Vediamo cosa occorre per poterla realizzare:

Per 12 persone

Stampo da 24 di diametro

Per il Pan di spagna al cioccolato

Ingredienti:

230 gr di tuorli

280 gr di zucchero semolato

250 gr di albumi

50 gr di farina (00)

50 gr di fecola

50 gr di cacao amaro

100 gr di burro fuso

Ingredienti per la farcitura

700 gr di panna montata

300 gr di amarene sciroppate

Marmellata di lampone

Per la crema pasticcera alla nocciola

8 tuorli

300 gr di zucchero semolato

100 gr di farina (00)

1 litro di latte intero e fresco

Una stecca di vaniglia

400 gr di crema spalmabile alla nocciola

Preparazione:

Mettiamo a montare i tuorli nella planetaria con i 200 gr di zucchero, mentre i restanti 80 gr li andiamo a montare assieme agli albumi, procedendo così, inserendo negli albumi appunto un pizzico di sale 40 gr di zucchero e montiamo, prima che siano bei montati aggiungere il restante zucchero.

Una volta montati gli albumi e i tuorli, inserire lentamente gli albumi nei tuorli, per poi aggiungere le farine setacciate, col cacao.

Per ultimo dopo aver aggiunto le farine unito per ultimo il burro fuso ma non troppo caldo.

Infornare a 170 gradi forno riscaldato e arrivato a temperatura, norma statico x 20 minuti.

Preparazione della crema alla nocciola:

Inserire il latte sul fuoco con la stecca della vaniglia e far prendere bollore, nel frattempo ci montiamo i tuorli con lo zucchero per poi unire la farina setacciata, appena il latte inizia il bollore inserire la crema e abbassare il fuoco, girando con una frusta fino a che diventi densa.

Appena pronta v’inserisci all’interno la crema alla nocciola, mi raccomando quando è ancora calda.

Appena si è raffreddata unite 250 gr di panna montata, ora la inserisci nella sach a poche.

Montaggio della torta:

Tagli il pan di spagna in 3 strati e lo bagni con lo sciroppo delle amarene così lo possono gustare anche i piccoli, versi la marmellata di lamponi la crema alla nocciola, la panna e per ultimo le buonissime e profumate amarene.

Rivestire di panna montata e amarene…

E’ una vera libidine, un bacio e alla prossima ricetta.

Antonella